Le blog et les infos : www.Danemarkculture.net


 
AccueilAccueil  PortailPortail  GalerieGalerie  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 Les Danois et la nourriture

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
Aller à la page : Précédent  1, 2
AuteurMessage
Debo
Sa Majesté du Danemark
Sa Majesté du Danemark
avatar

Nombre de messages : 843
J'habite : Strasbourg
Réputation : 6
Points : 411
Date d'inscription : 26/01/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Ven 11 Aoû - 14:19

oui, avec des kammerjunkerne c'est bien meilleur!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://wizzz.telerama.fr/FortuneTeller
l'antho
Nouveau
Nouveau


Nombre de messages : 3
Réputation : 0
Points : 0
Date d'inscription : 12/10/2006

MessageSujet: spécialité danoises   Jeu 12 Oct - 12:49

salut ! je fais une étude sur les viennoiseries danoises et j'aimerais connaitre plus précisément la composition des spécialités commes le rundstykker, le rugbrod,...
pouvez vous m'aider ?

merci d'avance !

au revoir
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Marie
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
avatar

Nombre de messages : 898
Age : 36
J'habite : Aarhus, DK
Réputation : 3
Points : 573
Date d'inscription : 04/05/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Jeu 12 Oct - 13:44

Tu fais une etude sur les viennoiseries ou sur le pain? Car les runstykker et le rugbrød, c'est du pain...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://vacancesvacances.com
Bamse
Natif incollable
Natif incollable
avatar

Nombre de messages : 26
J'habite : Entre Nantes et Nørrebro
Réputation : 0
Points : 0
Date d'inscription : 20/05/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Ven 13 Oct - 17:56

l'antho a écrit:
salut ! je fais une étude sur les viennoiseries danoises et j'aimerais connaitre plus précisément la composition des spécialités commes le rundstykker, le rugbrod,...
pouvez vous m'aider ?

merci d'avance !

au revoir

Envoie un MP à Lucie sur ce même forum, son père est l'un des plus grands boulangers patissiers de Copenhague cheers
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Marie
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
avatar

Nombre de messages : 898
Age : 36
J'habite : Aarhus, DK
Réputation : 3
Points : 573
Date d'inscription : 04/05/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Ven 13 Oct - 18:23

Oui mais ne tient-il pas une boulangerie francaise??
Peut-etre me trompe-je, mais c'est ce qu'il m'avait semble...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://vacancesvacances.com
Bamse
Natif incollable
Natif incollable
avatar

Nombre de messages : 26
J'habite : Entre Nantes et Nørrebro
Réputation : 0
Points : 0
Date d'inscription : 20/05/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Sam 14 Oct - 6:51

Marie a écrit:
Oui mais ne tient-il pas une boulangerie francaise??
Peut-etre me trompe-je, mais c'est ce qu'il m'avait semble...

Ouai enfin il fait toutes les patisseries danoises aussi Wink
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Bamse
Natif incollable
Natif incollable
avatar

Nombre de messages : 26
J'habite : Entre Nantes et Nørrebro
Réputation : 0
Points : 0
Date d'inscription : 20/05/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Sam 14 Oct - 7:06

Bamse a écrit:
l'antho a écrit:
salut ! je fais une étude sur les viennoiseries danoises et j'aimerais connaitre plus précisément la composition des spécialités commes le rundstykker, le rugbrod,...
pouvez vous m'aider ?

merci d'avance !

au revoir

Envoie un MP à Lucie sur ce même forum, son père est l'un des plus grands boulangers patissiers de Copenhague cheers

Entre parenthèse ce sont des pains et pas viennoiseries...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Marie
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
avatar

Nombre de messages : 898
Age : 36
J'habite : Aarhus, DK
Réputation : 3
Points : 573
Date d'inscription : 04/05/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Sam 14 Oct - 11:45

Je sais j'avais deja fait la remarque moi aussi... Smile
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://vacancesvacances.com
l'antho
Nouveau
Nouveau


Nombre de messages : 3
Réputation : 0
Points : 0
Date d'inscription : 12/10/2006

MessageSujet: viennoiserrie danoises   Dim 15 Oct - 16:07

ok merci d'avoir rempondu !

Vous pouriez me donnez des noms de viennoiseries danoises ? parce que le pain n'est pas ce qui m'interresse mais c'était les seules trucs que j'arrivais à avoir sur le net...

merci d'avance !
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Marie
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
avatar

Nombre de messages : 898
Age : 36
J'habite : Aarhus, DK
Réputation : 3
Points : 573
Date d'inscription : 04/05/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Lun 16 Oct - 0:14

Il y en a beaucoup et je ne connais malheureusement pas le nom de tous!
- Frosnapper
- Kanelsnegle
- Drømmeboller
- Kringler
- Hindbærsnitter
...

Apres il y a les gateaux...
- Napoleonshatte
- Æbleskiver (pour Noel)
- Gulerødkage
- Vaniliekranse
- Pebernødder
- Makroner
...

Je ne sais pas si tu comprends le danois. Voila des liens avec des recettes. Mais un seul les propose en anglais... silent

http://www.danish-deli-food.com/danish/cookbook/recipes.asp?pid=8
http://www.opskrifter.dk/Bagvaerk.106.0.html
http://www.kageopskrifter.dk/Kageforsider/Andre.htm

Je crois qu'on a aussi des recettes sur le forum.

Et je lance l'appel aux danois pour completer ma pietre liste de viennoiseries. Mon probleme c'est que je les aime mais ne me souviens pas de leurs noms! Embarassed Smile
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://vacancesvacances.com
l'antho
Nouveau
Nouveau


Nombre de messages : 3
Réputation : 0
Points : 0
Date d'inscription : 12/10/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Jeu 7 Déc - 11:45

bonjour,
aujourd'hui j'ai vraiment besoin de votre aides car les informations sur la consommation de viennoiseries au danemark qe j'ai obtenu sont bien maigres ( Il faut dire que trouver des informations sur le marché danois sans passer par des sites en danois est difficile...)
alors j'implore votre aide afin d'avoir un peu plus d'informations :

- les danois consomment ils des viennoiseries comme celles vendent en france ?
- si oui, en consomment-ils beaucoup ?
- si non, pourriez vos me dire ce qu'ils consomment ?
- j'ai vu sr un site que le pain industriel n'était pas tres populaire la-bas. est ce vrai ?
- Pourriez vous me donner des noms de marques vendant ce genre de produits ? (du style les boulangeries "la mie caline" ou "la brioche dorée" en france)

merci a ceux ou celles qui me répondront !

bonne journée !
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Marie
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
avatar

Nombre de messages : 898
Age : 36
J'habite : Aarhus, DK
Réputation : 3
Points : 573
Date d'inscription : 04/05/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Jeu 7 Déc - 19:16

Bon, je vais tenter de donner qques reponses, mais elles sont plus fondees sur mon experience que sur autre chose! Razz Smile

Les viennoiseries au DK ne sont pas vraiment similaires a celles que l'on consomme en France. Elles se font a base de cannelle (Kanelsnegle), de glacage au sucre ou au chocolat (Drømmeboller), de creme d'amande ou de massepain (Napoleonshatte), de graines de pavot (Frosnapper). On est loin des raisins ou des pralines...Le seul point commun est surement la pate feuilletee, mais la francaise est pur beurre, ici non! Les Danois aiment les croissants, summum du chic pour eux. Malheureusement, les croissants que l'on trouve ici sont, comment dirai-je, passablement mauvais... Neutral No

Par contre je ne sais pas si la consommation est importante. Je sais que les viennoiseries ne se trouvent pas uniquement dans les boulangeries, mais egalement dans certains kiosques, dans les stations services, au rayon pain des supermarches...Pour moi, les Danois ne sont pas "sucre", par ex le dessert est accessoire. Par contre, je reste bluffee par la quantite de bonbons et de glace qu'ils absorbent!

Je ne suis absolument pas d'accord avec l'info que tu as trouve, a savoir que les Danois ne mangent pas de pain industriel. C'est faux! Bien sur certains Danois aiment le pain frais du boulanger. Certains font meme le leur propre (j'adore le rayon farine des grandes surfaces, il y a plein de types de farines differents...). Mais beaucoup achetent leur pain sous plastique (pain de mie-hvedetoast, pain noir-rugbrød, pains au lait-boller) ou congele ("baguette", petits pains-rundstykker, focaccia, j'en passe et des pires).

J'avoue ne pas savoir s'il existe des equivalents de la brioche doree, mais je ne pense pas que cela existe ici... Suspect
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://vacancesvacances.com
alb
Natif incollable
Natif incollable


Nombre de messages : 36
Age : 39
J'habite : Kbh/Søborg
Réputation : 0
Points : 0
Date d'inscription : 15/06/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Mar 12 Déc - 19:39

Marie a écrit:

Jusqu'a present, je n'ai pas vu beaucoup de danois cuisiner les patates autrement que bouillies, enfin je veux dire les Vraies Pommes de terre. Les frites surgelees passees au four, les patates en bocal caramelisees a la poele pour Noel, ca oui.
Mais les vraies patates, mis a part les faire bouillir....Si tu les as mange en gratin, c'est certainement un Danois qui a vu faire par un etranger une recette qu'il a trouve bien. Mais ca ne viendra pas spontanement..

Coucou,

Je me permet d'ajouter mon grain de sel (ca tombe bien, on parle cuisine Wink ). Marie, ne me dis pas que tu n'as jamais mangé de fløde kartofler (patates en tranches avec beaucoup de crème, le tout cuit au four), ou de bagte kartofler (grosse patate cuite au four avec la peau que l'on mange avec de la crème fraiche/aie/persil et des grillades (entre autre)). Ou encore les hasselbach kartofler, des patates tranchées au 3/4 tout les demi cm (je sais pas si je suis clair là) cuite au four qu'on mange avec de la sauce pour accompagner la viande.
Ou encore les bonnes vieilles patates sautées (en tout petits dès avec des oignons et des dès de viande).

Sinon pour repondre à l'antho, les seuls trucs qui se raprochent de nos viennoiseries francaises, c'est les croissants (comme dit Marie, plus ou moins dégueu) ou le pain au chocolat version danoise : un croissant avec un glacage chocolat dessus.
Je ne connais pas la consomation exacte de viennoiseries ici, mais j'ai l'impression que beaucoup en mange. On trouve même en boulangerie des viennoiseries géantes (20-30 cm) à découper soi même pour le 4h des chtits n'enfants.
Je ne connais qu'une "chaine" de boulangerie, c'est Emmeries (pas sur de l'orthographe) qui ont plusieurs magasins à Copenhague et qui fabrique leur pain et autre en interne dans une fabrique centrale. Sinon, j'imagine qu'il existe aussi des boites industriels qui sous traitent pour tous les kiosk, stations service et autres endroits ou l'on trouve des viennoiseries (C.f : le post de Marie).
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Marie
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
Sa majesté, la petite Marie, Aarhus, DK
avatar

Nombre de messages : 898
Age : 36
J'habite : Aarhus, DK
Réputation : 3
Points : 573
Date d'inscription : 04/05/2006

MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   Mar 12 Déc - 20:23

Oh vi, tiens je l'avais oublie ce cher Emmeries! Il y en a un a Århus, mais je n'y avais pas pense, n'y allant jamais. Et puis je ne pensais pas que c'etait une chaine de boulangeries, j'avoue!

Pour en revenir aux patates, alb, figures toi que je mange des bagte kartofler ce soir (hehehe Twisted Evil )...Mais les bagte sont inspirees de la cuisine allemande, les sour cream patatoes (qui sont delicieuses). Je crois connaitre les hasselbach aussi, inspirees des Rosti allemandes (encore Rolling Eyes ). Le reste, je n'ai jamais goute et a vrai dire jamais vu. Pourtant j'ai frequente pas mal de cuisines danoises...Pas les bonnes apparemment! lol! Mais promis, je continue mes experiences gustatives...
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://vacancesvacances.com
fanny.étudiante française
Nouveau
Nouveau


Nombre de messages : 3
Réputation : 0
Points : 3
Date d'inscription : 07/12/2009

MessageSujet: Chaines de restauration, cafés ou hotels   Ven 27 Jan - 12:25

Bonjour,

Actuellement en mission de prospection des pays scandinaves pour le compte d’une entreprise, je suis à la recherche de chaînes d’hôtels, de cafés , de restaurants ou de traiteurs rependues dans ces pays.
J’ai pu trouvé aprèsde nombreuses recherches sur internet que Waynes coffee, Starbucks ou encore hard rock café étaient présents mais aussi la chaine de restaurant Gooh ! . Pouvez-vous me le confirmer ?

Vous remerciant par avance pour votre aide,

Cordialement
Fanny
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: Les Danois et la nourriture   

Revenir en haut Aller en bas
 
Les Danois et la nourriture
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 2 sur 2Aller à la page : Précédent  1, 2
 Sujets similaires
-
» lentille d'eau comme nourriture
» Geai bleu... question nourriture
» Nourriture poissons de fond
» nourriture pour cichlidés
» nourriture alevins

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Forum, le royaume du danemark :: Culture Danoise :: Cuisine-
Sauter vers: